Millésime 2016
Le champagne des gastronomes
La profondeur et le relief de ce champagne de caractère favorisent la recherche gastronomique audacieuse lors d'un repas ou d'un apéritif raffiné.
Vinification
Vinification : Vendanges manuelles - Pressoir traditionnel (agréé qualitatif) - Fermentation malolactique complète.
Assemblage : 50% Chardonnay et 50% Pinot Noir révélant toutes les caractéristiques et la typicité de la vendange 2016.
Dosage : Brut
Notes de dégustation
Oeil : Robe jaune or et brillante. Bulles très fines formant une collerette délicate.
Nez : Expressif et élégant avec des notes de chèvrefeuille, de pivoine, mêlées à des notes de quetsche, de biscuit. L'aération révèle des odeurs de poire, de figue, d'ananas.
Bouche : Le vin développe une matière fruitée charnue d'une grande richesse soutenue par une acidité citronnée. L'équilibre du millésime 2016 laisse une ultime sensation savoureuse, racée et séductrice.
Harmonies culinaires
Gougères au comté et à l'orange confite.
Rillettes de saumon à la coriandre.
Anguille fumée au poireau, chantilly au raifort.
Lapin aux girolles. Cabillaud et purée de céleri rave.
Chèvre cendré demi sec.
Saint Nectaire fermier
Recette proposée
Distinctions
Service
Servir à une température de 9 à 11°C dans une flûte galbée. Vous pouvez pratiquer un carafage (si le bouchon reste en forme de champignon et non chevillé) au plus près du service pour relever la complexité des arômes.
