Pierre-Louis Millésime 2012
Un champagne Haute Couture
Ce champagne élégant et subtil ravira les amateurs de grands vins blancs.
Un vin d'émotions à partager lors de moments d'exception, dégusté pour lui seul pour un plaisir intense,ou partenaire de rêve de vos mets les plus raffinés.
Vinification
Vinification : Vendanges manuelles - Pressoir traditionnel (agréé qualitatif) - Fermentation alcoolique en cuve ; Fermentation malolactique complète - Passage en fût de chêne.
Assemblage : 100% Chardonnay de l'année 2012 pour exprimer pleinement ce cépage alliant finesse, subtilité et élégance. Le passage sous bois apporte de la complexité et du fondu.
Dosage : Brut.
Notes de dégustation
Oeil : Robe à l'aspect satiné, de couleur jaune or avec des reflets verts, bulles fines et vives. La sensation visuelle annonce un vin riche et frais.
Nez : Tout en finesse évoque des odeurs de citron, de brioche, de noisette et d'amande grillée et évolue à l'aération vers des notes de pistache, de menthe poivrée.
Bouche : Le palais est souple et frais avec une effervescence crémeuse et fondue. Les notes citronnées épousent à merveille les tanins soyeux dus au passage sous bois.L'ensemble bien orchestré augmente le plaisir tactile jusqu'à la finale pleine et suave.
Harmonies culinaires
Terrine de foie gras, mousse de noisette et crumble d'amande concassée et rôtie.
Cassolette de ris de veau.
Ravioles de truffe blanche à la crème truffée.
Poularde de Bresse et risotto au parmesan.
Filet de sandre et sauce crémée aux morilles.
Comté affiné 24 mois.
Distinctions
Service
Servir à une température de 10 à 14°C dans une flûte galbée.
