Ateliers dégustation

Atelier 1 : Les clés de la dégustation

Programme de l'atelier

UN VOYAGE MULTISENSORIEL

Idéal pour une première rencontre avec le notre "breuvage divin" va vous permettre d’apprendre de façon ludique et dans une ambiance conviviale, à utiliser tous vos sens pour déguster et découvrir le plaisir unique des Vins de Champagne... puis d’acquérir des connaissances de base, ainsi qu’un minimum de vocabulaire simple, pour mieux exprimer et communiquer vos sensations.

Vous commencerez par différents types d’examen, visuel, olfactif, gustatif en dégustant dans un verre noir, puis apprenez à reconnaître les saveurs de base, les odeurs et le goût de lumière. Enfin, viendra le temps des exercices pratiques sur fiche de dégustation. Le tout se terminera par une visite commentée des installations du Champagne Fleury-Gille afin de découvrir un pressoir traditionnel, une cuverie de vinification et les caves.

Les conditions pour une bonne dégustation :

Choix du verre, de la température, du versement…

Les différentes étapes de la dégustation :

Visuelle : Méthode, vocabulaire, dégustation en flûtes noires
Olfactive : Méthode, vocabulaire, reconnaître des arômes avec « le nez du vin »
Gustative : méthode, vocabulaire, seuils de perception et d’identification

DE LA CAVE À LA TABLE

Choisir votre champagne : décrypter une étiquette
Conserver votre champagne
Servir votre champagne
Etablir une fiche dégustation

Atelier 2 : Champagne et Fromages

AU PAYS de la Gastronomie, le fromage c’est sacré !

La nouvelle tendance ? Le servir avec du champagne.

Cette alliance, associant le chic du nectar pétillant au rustique de nombreux fromages, est complètement inattendue. Mais pour nous champenois, le fromage servi avec du champagne n’est pas une nouveauté, à l’instar de l’alliance maroilles (le fromage des vendanges) et Champagne rosé.

Alors osez le mariage champagne et fromage !

Le programme

Les différentes familles de fromages : Leurs caractéristiques organoleptiques…
Les différents Champagnes et leur arômes : Brut sans année, rosé, millésime, demi-sec…
Des conseils : Pour choisir, conserver, et servir vos fromages et vos champagnes. Pour les accorder harmonieusement et éviter les "faux pas gastronomiques".

DÉGUSTATION CHAMPAGNES ET FROMAGES

A chaque fromage son champagne

Dégustation de quatre cuvées différentes de Champagne Fleury-Gille et de deux fromages
différents par cuvée.

Avis et commentaires sur ces différents accords - Idées recettes et de présentation.
Une grande boîte à fromage offerte.