Absolu

Absolu

Absolument brut !

Ce champagne épuré exprime la véritable nature du vin. Sans dureté malgré l'absence de dosage en sucre, il sera parfait à l'apéritif et autour de plats à tonalité terre et mer. Pour les amateurs d'authenticité !

 


Vinification


Vinification : Vendanges manuelles - Pressoir traditionnel (agréé qualitatif). Fermentation alcoolique en cuve. Fermentation malolactique complète.

Assemblage : 60% Pinot Noir 30% Chardonnay 10% Pinot Meunier

Dosage : Brut nature.

 10% Pinot meunier
 60% Pinot noir
 30% Chardonnay

Notes de dégustation


Oeil : Robe de couleur or pâle avec des reflets jaune argenté, bulles fines.

Nez : Délicat qui rappelle des odeurs de pêche, d'abricot, de cerise, de pomme au beurre, d'orange, avec des accents anisés et un tendre parfum de bouton d'or.

Bouche : Palais équilibré entre un enrobage fruité tropical et une bonne tension fraîche. Ultime sensation fondante et légère, juste épicée et zestée de citron.


Harmonies culinaires


Carpaccio de Saint-Jacques et espuma au paprika.

Crustacés juste snackés à la plancha et piment d'Espelette.

Gambas marinées au fenouil et grillées au curry.

Pavé de Bar au jus de coquillages.

Brillat Savarin frais.

Saint Félicien

 


Distinctions


2017 - Guide Dussert-Gerber - Sélection 2017
2016 - Gault et Millau 2016 - 14.5 /20
2016 - Guide Dussert-Gerber - Sélection 2016
2016 - Un Vin presque parfait - Sélection 2016
2015 - Guide Dussert-Gerber - Sélection 2015
2013 - Le point - Spécial Champagne 2013 - 16.5 /20

Service


Le service à une température de 8 à 10°C, dans une flûte élancée, fera ressortir son côté dynamique et tonique.

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